出口食品嗜熱菌芽孢（需氧芽孢總數、平酸芽孢和厭氧芽孢）計數方法

一、培養基明細：
名稱                          規格                    價格（元）
葡萄糖胰蛋白胨瓊脂                250g                    110
覆蓋瓊脂                            *                      *
改良亞硫酸鹽瓊脂                  250g                     102
肝湯                              250g                     185
二、備注：
1、依據SN 0178—92出口食品中金黃色葡萄球菌檢驗方法 適用于谷物產品和食品配料嗜熱菌芽孢計數。其它食品可參照使用。
2、覆蓋瓊脂：
配方：
   瓊脂                  20g
   蒸餾水                1000ml
制法：將瓊脂混懸于蒸餾水中，靜置5min，加熱煮沸使溶解，分裝于試管或三角瓶內，121℃高壓滅菌20min。
3、術語：
   嗜熱菌：是一類生活在高溫環境中的微生物，又稱高溫細菌、嗜熱微生物。根據對溫度的不同要求，嗜熱菌可劃分為3類：（1）兼性嗜熱菌：最高生長溫度在40～50 ℃之間，但最適生長溫度仍在中溫范圍內，故又稱為耐熱菌。（2）專性嗜熱菌：最適生長溫度在40 ℃以上，40 ℃以下則生長很差，甚至不能生長。（3）極端嗜熱菌：最適生長溫度在65 ℃以上，最低生長溫度在40 ℃以上。嗜熱菌對pH值的要求，有兩個絕然不同的范圍，嗜酸嗜熱的最適pH范圍為1.5～4，而另一類群pH范圍都是5.8～8.5。極端嗜堿的嗜熱菌至今尚未發現。   
   

 

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